Els pastissers catalans encaren una bona revetlla de Sant Joan i preveuen vendre més d'1,8 milions de coques artesanes per l'increment de celebracions domèstiques i familiars. El Gremi celebra que la revetlla coincideixi amb el final de l'alerta sanitària per la Covid-19. Segons ells, això farà que se celebri una revetlla en un clima optimista. Així, preveuen que es produirà un lleu increment de vendes, d'entre un 1 i un 3%, i espera superar les 1,8 milions d'unitats venudes a tot Catalunya l'any passat. A més, creuen que la limitació de revetlles amb grans aforaments farà que les celebracions siguin més familiars i que "apostin per la qualitat de les pastisseries artesanes davant de les coques industrials"

El president del Gremi d'Artesans Pastissers de la demarcació de Tarragona, Josep Gonzàlez, valora les previsions de vendes de coques de Sant Joan.

Les pastisseries artesanes asseguren que estan més preparades que mai als nous hàbits de consum. Pràcticament el 90% ja ofereixen servei a domicili i moltes ja permeten la compra o reserva online, per tal d’evitar cues als establiments. Des del Gremi també deixen clar que totes les pastisseries aplicaran els protocols de seguretat, tant en la producció de les coques com en la seva venda, evitant les cues a l’interior dels establiments i garantint la distància de seguretat. Una d’aquestes pastisseries és la de l’Àngels, a Altafulla. La seva propietària es mostrava optimista tot i lamentar la baixada de vendes en el seu establiment.

L’Àngels ha explicat als miocròfons d’Altafulla Ràdio que les coques tradiciuonals de brioix són les que estan tenint més sortida enguany. Les de crema, les de fruita i les de cabell d’àngel. Per contra, no s’estan venent tant les coques de pasta de full i llardons.
El preu d’aquest dolç tradicional varia en funció de la mida i el pes però es mantindrà en la línia del de l'any passat, amb preus entre els 16 i els 35 euros. Amb toty, cal tenir en compte que el preu del pinyó s’ha incrementat i que això es podria veure reflectit en el cost final de la coca.

Així mateix, des del Gremi de Pastisseria es posa en valor la qualitat de les coques artesanes i s’alerta que "les coques dels supermercats contenen més conservants, colorants i sucres, que ajuden a que puguin estar més dies a la venda".